skip to main |
skip to sidebar
Godmorgon! Ledsen att jag inte uppdaterade igår; tog en tur några timmar bort till min ursöta systerson. Nåväl, här kommer det utlovade inlägget om Dinkel!
Dinkel är ett sorts sädesslag, vete; alla vet att vete tillhör familjen gräs, vete används till både mat, foder och bränsle. Dinkel finns både som mjöl - superbra till bakning - och som flingor. Grejen med dinkel är att det har ett högt innehåll av aminosyror, spårämnen (spårämnen är livsnödvändiga i små mängder, exempelvis järn, koppar, selen och jod) samt vissa mineraler och vitaminer. Dinkel innehåller ca 13 % protein - vilket är lika mycket som i ägg! Varför ägg är bättre i GI-kost är i princip för att ägg inte innehåller några kolhydrater alls, medan dinkelvetet består till ca 62% av kolhydrater. Vanligt vitt vetemjöl innehåller ca 75 % kolhydrater!
Vegan som jag varit förespråkar jag såklart dinklet (istället för ägget). Därför lägger jag nu upp ett recept på min dinkelgröt, 1 portion.
3/4 dl dinkelflingor
2 msk solroskärnor
1 msk kokosflingor
1 msk linfrön, krossade
1 msk honung
kardemumma, salt, kanel
Ni vet hur man gör gröt, kör hårt och njut!
Själv har jag idag vaknat, gått en 45 minuters promenad i solen, för att sedan komma in och äta ett ägg (yup..) och lite brieost. Toppen.
Hej på er! Det är morgon och jag ska åka till skolan om 45 minuter. Hade planerat in en långpromenad på morgonen, men vaknade upp till dystert snöfall?! Jag lekte lite med mina hantlar ett tag och gick sedan en promenad runt kvarteret i stället. Satsar på att äta frukost runt 08.45 eftersom jag vet att lunchen i skolan äger rum 11.45. Det är bra att försöka äta regelbundet eftersom kroppen då "vågar" förbränna mer energi.Senare kommer dagens inlägg om Dinkel, vilket jag är såld på!
På begäran lägger jag in ett nytt recept på sesammjölk :)Enklast är, för några glas, att ta 1 dl sesamfrön och 4 dl kallt vatten - mixa dem i en mixer eller i en skål med stavmixer. Vill du ha rätt proportioner och för att få ut maximalt med kalcium och järn, så ta istället en halv dl skalade respektive en halv dl oskalade frön. (Ett tips: smaksätt med lite honung/banan om du vill, blir asgott! Om du inte dissar det söta vill säga). Sesammjölken klarar sig som sagt några dagar i kylskåpet!
Men notera att den har väldigt annorlunda smak, inte alls som vanlig mjölk, samt att den blir "tjock" i och med skalresterna. Något för de modiga.
Roligt att ni läser förresten, upptäckte att jag älskar att blogga här!
Igår var trevligt. Lade runt 500 g pintobönor i blöt fyra timmar för att sedan koka dem kanske tre timmar. Dagens lunch (och antagligen middag) fixad. De där torra bönorna hade legat i skåpet ett tag, och de har ju i princip obegränsad hållbarhet som torra, men jag kände att - nu är det dags!
Jag hällde även upp röda & gröna linser i glasburkar som jag ställde närmre spisen, till skälet att se dem oftare (än när de ligger gömda i skafferiet) och därmed oftare laga mat på dem. Satt och förundrades stora delar av gårdagen över hur lågt GI linser har; inte besattlikt, mer med fascination, vilken underbar mat.
Idag är ny dag och jag inledde den med en morgonpromenad - det är full sol och blå himmel här, amazing. Älskar min kamera.
Frukosten för denna söndag blev annorlunda mot igår - bryt vanan säger jag bara. Jag körde på Dinkelflingor som gröt. I den hade jag solroskärnor, krossade linfrön, en sked honung, kardemumma, kanel och lite salt. Istället för sojamjölk använde jag sesammjölk till.
Dagens inlägg handlar alltså om sesamfrön!
Mjölken görs lätt av sesamfrön och vatten (stavmixer ftw!). De odlas i Kina, Indien, Central- och Sydamerika. De är rika på mineraler, E-vitamin, fleromättat fett och protein. Sesamfrön säljs i vilken matbutik som helst i princip, med och utan skal. Köper man sesamfrön med skal får man i sig mer järn och kalcium - perfekt för veganer! Såhär står det på Risentas hemsida: "För bästa resultat och för att få tillräckligt med kalcium och järn bör vid framställning av sesamjölk använda hälften skalade och hälften oskalade sesamfrön." Sesamfrön innehåller mycket mer kalcium än vanlig komjölk.
Jag mixade oskalade sesammjölk med 1 del sesamfrön och 4 delar vatten. Sesammjölk har onekligen en speciell smak, väldigt främmande för folk som vill njuta socker/fett vid frukosten. Mjölken är hållbar i någon dag till, så jag rekommenderar att mixa en liten mängd åt gången.
Sesamfrön går även att använda i bakning av bröd/ för att mixa pastejer såsom hummus/ samt göra sesamolja på. Och visste ni att, uttrycket "sesam öppna dig" och visa de dolda rikedomarna, syftar på sättet att skörda sesamfröna? Rikedom!
Som lite mellanmål tog jag två koppar mattéte. Till kvällsmat avrundade jag med ½ dl röd quinoa, ½ dl gröna linser (torrvara) lök, vitlök, buljongtärning, krossad citron och allehanda kryddor. Linser har väldigt lågt GI, ändå hade jag lite sug efter något gott efter maten. Så jag tog typ två matskedar jordnötssmör, och en tesked honung. Himmelskt gott - och inte särskilt elakt att unna sig. Jag känner att fasen, bara man är ärlig mot sig själv (medveten), så kan inget gå fel.
Jag har alltså tröstätit på grund av att jag varit väldigt lågenergifrekvent de senaste månaderna. Tanken med min blogg är inte att hysteriskt tvinga mig till något osunt bantningsideal;
nej, ta in detta: Jag vill på ett sunt och bra vis tipsa om goda matvanor, samtidigt som jag får reflektera över mina egna och lära mig hur man kan äta & må bra samtidigt.
Shit, känner mig riktigt lycklig idag, lycklig, mätt och inte lika sockersugen :)
Hej allesammans!
Jag sitter mycket vid datorn i allmänhet, så just idag bestämde jag mig för att faktiskt göra något bra av datorsittandet. Jag skapar en mat & kost-blogg, dels för min egen process i att tappa något kilo; det är bra att skriva om vad man äter för att få perspektiv på det; men också för att det är så grymt roligt med mat! Det kommer komma upp bilder, information och tips om nya veggieprodukter, lite recept och annat. Om ni undrar något så ställ en fråga, jag svarar och eventuellt kanske jag bloggar något inlägg ifall det är något specifikt ni vill veta.
Jag är vegetarian och har varit det i snart tre år. I början var jag slö-veg; mamma köpte quornprodukter, sojakorv och dylikt, och kosten såg väl i princip inget bättre ut än att jag slutat äta djur. Feta såser på dessa färdiglagade produkter tillsammans med dumma kolhydrater (vitt ris, pasta, osv). Efter ett halvår som vegetarian övergick jag till vegan. Det satte fart på ansträngningarna och jag upptäckte all den underbara mat som jag äter än idag.
Så vad har jag ätit idag? Till frukost åt jag ett fiberbröd med jordnötssmör och sylt. Hemsk frukost, jag blev tung i magen och kunde inte ens glädjas åt att det var fibrer i brödet pga pålägget. Jag höjde ribban vid lunchen, som blev en hederlig och god röd linssoppa med ½ gul lök, tomatpuré, buljongtärning och kryddor.
Dagens inlägg ska alltså handla om röda linser.
Linser tillhör familjen baljväxter (där även bland annat bönor och ärtor ingår). De flesta baljväxter är fettsnåla och fiberrika.
Vad är då fiber, och varför är det så bra?
- Att en matvara är fiberrik, innebär att den är mer svårsmält i magen. Tarmarna får arbeta mer för att försöka spjälka ämnet; men det går inte, och fibern (kolhydraten) åker ner till tjocktarmen utan att ha gett någon energi. Fiber ger ökad mättnadskänsla, och binder vätska - vilket är bra för att inte få dålig mage.
Vad som händer i magen när man äter linser, är att de sväller till en gele i tunntarmen. Röda linser sänker blodsocker- och insulinnivån - vilket gör dig mindre sötsugen.
Färdiglagade linser i tetra för den som är lite slapp.
Röda linser innehåller ca 300 kcal på 100 g torrvara. 1 dl linser i torrvara väger ungefär 80 g - för en portion linser rekommenderar jag ½ dl (alltså 40 g torrvara) det blir man mätt på. Summan av kardemumman är att ½ dl röda linser blir ungefär 120 kcal. Överkomligt och gott.
Röda linser tar ca 10 minuter att koka - behöver inte blötläggas innan, men jag rekommenderar att skölja dem. För de som inte orkar koka linser finns de att köpa färdiglagade i tetrapak.
Så, vad vill du/ni att jag ska skriva om härnäst?
